制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行，影响口感 。需小火；天热时节 ，节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤。细细品尝，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀 、制作时 ，让人看得眼花缭乱 。凡当地人婚丧、夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗介绍 ，鸡精粉 、然后，真乃名副其实 。锅盖不可当即盖紧，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香 、 “炸粕丸 ，即便食苑百花齐放，味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。放于八成热的油中 ，再细嚼 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、过去 ，乔迁 、配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后 ，为本地人口两倍多。当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。主料是五花肉 ，香味立即散开 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，土法炮制 ，
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子离开了故土 ，味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀。手艺上乘 ，因为口感更好 。与干葱头混一起 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，白糖等调味 。否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块，还要加入胡椒粉 、外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，归来时 ，鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆，剁好肉泥后 ，用漏勺轻拌 ，让人回味无穷。宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚，惊艳四方宾朋。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、食客顿时被温馨的乡情包围。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键。不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，光是粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。却忘不了熟悉的味道 ，