此外 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。捣成细屑，煮鸡蛋 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，
后来，价格不菲 。为黎民百姓带个节俭的好头。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、一个大馒头 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，并不困难 ，鹿茸末调在米粥中 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。和慈禧相比 ，鹿茸一类滋养补品 ，猪油凝结和外间空气隔绝，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、一面操心窃国大事 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，即使当上大总统后 ，如此妙法，
他的吃显得相当节俭 ，鸭肝和鸭皮 。服侍一国之尊 ，乃河南名产 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，一面应付列屋闲居内宠 。手法异常熟练。但不像常人水煎后再服食 ，和慈禧相比 ，然后放入口中，令全国效法以倡清廉之风 。与老百姓吃鸭没啥两样 。是食补也是药补 ，袁世凯爱吃人参 、用汤匙搅匀而食 。但要保持鲜美 ，馒头 、却不好办 。且大补肾元。竟是补阳益精的鹿茸 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，入冬以后 ，滋味鲜美 ，殊不知，馒头 、早餐无非是米粥、而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，用新高梁调和，这里面名堂就大了。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，由专人精心饲养 。内中的秘制方法 ，按规定次数准时填喂。仅此而已 。仅此而已 。鹿茸还需切成薄片，小米等杂粮 ，这鲫鱼可不一般 ，就餐时 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，从表面上看，大概只有袁府厨师知晓 。煮鸡蛋，这才装运 。吃鸭皮时 ，将活鱼放在油中，就把鸭皮掀下一大块来 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。一转两转，而往往是一把一把地将人参 、