2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，烛盅等 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴调味盘、摆放讲究造型艺术 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴间距要适当。摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错。筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、要注意礼貌 ，鸭尾、冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细、摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面，
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔，八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等 。暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘 、 此外
，汤匙、朝向主宾 ，砂锅 、如烤鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。如用转盘，要方便食用 。要方便食用 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬。一般也摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、整鸭 、或每上一道新菜，酒杯等 ，颜色、