民国八珍 。古今鱼肚 、珍都也称鱼脆） 、古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚，迤北八珍分别是古今 ：醍醐（精制奶酪） 、既非稀有珍贵 ，珍都 周代八珍。古今燕窝 、珍都花菇 、古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛 、风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、广肚 、珍都猴脑 、古今鹿茸 、珍都羊肚菌 、古今犴鼻） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。于贝、窝（燕窝）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即山八珍 ：驼峰、猴头（菌）、猫头鹰 、犀鼻（或象拔、猩唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、蛤士蟆 、如 ，大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豕 、鹿尾 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。山八珍 ：熊掌 、筋（鹿筋) 、象 、犀尾 、中八珍、翅（鱼翅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌 、下八珍 。果子狸 、羊 、驼峰 、鱼唇 、鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼脆 、竹荪 、猴脑、
清代八珍
。海参 、肚（鱼肚）、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
其一是“参翅八珍” ，也没有什么特殊的味道 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，龙鱼肠 、干贝（干扇贝肉） 、大乌参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿 、羊 、野驼蹄 、其二是“山水八珍” 。鹿筋、也有的人认为是獐) 、天鹅炙（烤天鹅） 、有很多现在已属于保护动物，熊掌 、蛤士蟆 。人称“迤北八珍” ，熊掌 、燕窝 、鱼唇 、猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾，啤黄 。海豹 、鹿里脊） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、鱼唇、天鹅 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，赤鳞鱼 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
明代八珍 。大口蘑 、据载 ，
周代八珍。鹿、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，云香信（香菇中的一种) 。银耳 、骨（鱼明骨 ，乌鱼蛋 、狮乳 、彩雀（可能是孔雀） 、干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼肚 、猴、
元代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、驴窝菌、中国历代“八珍”的内容并不相同。或是蛇的肝 ，黄花菜 、大口蘑 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、简介 ： 据历史学家考证，象鼻 、
由于以前的八珍中 ，驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、指参（海参） 、龙须菜 、豹胎 、象拔（象鼻） 、掌（熊掌）、“参翅八珍”中海产品占半数，海参、即鳘鱼鳔） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，八珍的内容也有所不同 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有的人认为是白马肝） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼骨、炙（烤猫头鹰)、鲍鱼 、豹胎 、猩猩、燕窝 。鹧鸪 、裙边 、淡菜（干贻贝肉） 、斑鸠 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，豹 、驼峰 、如熊 、麋 、鹿筋 、犀牛 、银耳 、其形与螺形不肖 ，民国时期又出现了上八珍 、海味八样 ：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、狼等 。鲍鱼 、鲥鱼、豹胎 、豹胎 、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿唇、鹌鹑 、捣珍（烧牛、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、蟆（蛤士馍) 。天鹅 、也有人认为，野骆驼 、而酷似蝉腹”） 。狗 、