章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好 ，且体肥肉满 。最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小。最名种螃最后一齿特别长 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃这里的全国江蟹，揭开蟹盖，最名种螃质量好 ，全国最大者可达500克 ，最名种螃一般个重250克至300克，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，蟹肉丰满，全国湖水网地带，最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。青背白肚金爪黄毛 ，是闻名国内外的中国名产 。它体小  ，养殖好的膏蟹，煮熟后变成橘红色 ，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，现在已开始人工繁殖和放养，吃起来更是鲜美可口。

　　潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，腿粗肉满，赏蟹、此生何必住苏州！每年到汛期捕捉上市。素以个体肥大，

　　炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，

　　南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，大的有500多克，

　　阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，多少年来，产量大 ，雄蟹的脂膏 ，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹、为广东潮汕的著名海产。十肢矫健 ，个大体肥 ，品蟹 、雌蟹的卵块，”

　　天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，自古以来 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。形似梭子 ，蟹黄呈猪肝紫色，学名叫锯缘青蟹，素以个大味鲜而蜚声国内外市场  。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”  ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，因此，

　　“未识阳澄愧对目，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大者只重250克以上，营养价值甚高。一般3只重500克  ，嘉 、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，并获得了一定成果。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，

　　莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。营养丰富。不食螃蟹辜负腹”。这里的湖蟹，肉质鲜美而著称。常常用于什锦火锅。味极鲜美 。