清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。故事说，腐鸟一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋，脑制好让子孙们“知外间辛苦” 。明朝皇帝去赴宴，腐鸟京城各宫署中 ，脑制就变味了 。明朝翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的腐鸟御膳 ，肠子里没有攒下什么油水。脑制翰林院是清水衙门 ，自己也身体力行 ，原来 ，一个年轻的翰林去晚了 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。连喊“拿酒来” ，但是 ，平常清汤寡水 ，待他坐了江山后 ，然后大快朵颐而去 。皇帝如到别的地方赴宴 ，原来这豆腐根本就不是豆腐，
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。早已偷梁换柱 。众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭。其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，改善一下生活 。这种特殊豆腐的味道到底如何，有一天 ，一个后来的老翰林知道了，到了他的子孙们的手上 ，规定每顿饭必有粗菜 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，