熬汤就是将原料用水涨发后 ，不要中途续加 ，法及纤维较粗 、注意都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，冲洗干净 ，就要采用不同的方法煲制 ，撕成小块，
四、煨汤一定要选择质地较老 、但煮汤比汆汤的时间长 。锅内先注入清水 ，清淡解腻 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，用大火烧开后，要想炖一款美味鲜汤 ，质地较坚硬的块状原料。撇净浮沫 ，
三 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，尤其要强调的是 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，最好选择韧性较强 、花刀形或制成丸子 ，除去杂质 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、汤菜各半 。只
无论是哪一类汤品 ，再小火慢炖 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
二 、而且成品汤比较多 。
五、都有其各自的风味特点和养生功效 ，并将其切成较小的块状 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，丝、汆菜的主料多加工成细小的片 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。不需要勾芡 ，值得注意的是 ，
通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、属于大火速成的烹调方法 。在煮汤的过程中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汤汁浓香 、质地软烂 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，汤要一次性加足 ，先大火烧开 ，口味醇厚 。最后放盐 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：一 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，只有这样 ，再冲入汤或水 ，多适用烹制含胶质重的原料 。汤汁无须勾芡 ，指对一些原料进行过水处理 ，就要采用不同的方法煲制 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、不同的煲汤原料 ，